sábado, 14 de agosto de 2010

Tarte Pastel de Nata

Esta tarte baseia-se numa receita que encontrei aqui. Contudo, vou postá-la já com as alterações que fiz, motivadas pelo facto de o marido não ser grande apreciador de massa folhada e devido à minha tarteira ser muito grande, por isso dobrei o recheio.
Na foto ela não está desenformada, porque iria ser transportada para casa dos meus sogros.

Ingredientes:
Para a massa
200g de farinha
80g de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio
12 colheres de sopa de açúcar
8 gemas
3 colheres de sopa de farinha Maizena
1 litro de leite
2 paus de canela
Casca de meio limão

Preparação:
Junte os ingredientes todos da massa e misture muito bem. Se achar que está muito seca, pode adicionar mais um pouco de manteiga. Com este preparado, forre a tarteira e reserve.
Para preparar o recheio, junte o açúcar, a farinha Maizena e as gemas, mexer muito bem. Acrescente o leite em fio e continue a mexer. Coloque a canela, a casca de limão e leve ao lume até engrossar, não parando de mexer. Assim que o creme estiver consistente, verta para a tarteira e leve ao forno a 180°C por cerca de 50 minutos. Convém fazer o teste do palito.

Nota – Infelizmente, e apesar de já ter feito esta tarte duas vezes, ainda não consegui tirar nenhuma foto do interior porque foi sempre para consumo fora de casa (leia-se: em casa dos sogros), mas garanto que vale a pena.

Mousse de Chocolate


Esta receita foi-me dada pela minha amiga V.S. Fica uma mousse divinal e é super fácil de fazer!

Ingredientes:
300g de chocolate para culinária da Nestlé
½ colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
 
Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e o leite. Deixar arrefecer um pouco. Entretanto bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e junte ao chocolate.
Por fim, adicione as claras batidas em castelo, misture bem SEM BATER. (Este passo é deveras importante para a consistência da mousse, se batermos ela fica muito dura e não convém.)

Quadrados Mármore

Antes de mais, quero pedir desculpa às (poucas) pessoas que passam por cá. Não votei este blog ao abandono propositadamente, foram as circunstâncias, maioritariamente laborais, que a isso me obrigaram. Muito trabalho, pouco tempo disponível para cozinhar algo digno de constar cá e menos tempo ainda para arranjar fotos, passar receitas… Enfim…
Contudo, já de férias na minha ilha natal, durante um café com a minha amiga “mais antiga”(há 23 anos), ela referiu a falta de actualização deste blog, queixando-se de cá vir em vão. Então resolvi vasculhar as pastas com fotos de receitas confeccionadas e postá-las em homenagem à minha única seguidora: I.B.

Esta receita foi retirada de um livro de culinária (cujo nome não me lembro) que uma colega de trabalho e também amiga me emprestou. Obrigada, M.
 
Ingredientes:
Para a base
225g de manteiga
100g de chocolate em tablete (usei de culinária)
450g de açúcar
3 ovos
100g de farinha
½ colher de chá de sal
100g de miolo de noz
1 colher de chá de essência de baunilha
Margarina para untar
Papel vegetal

Para a camada superior
225g de queijo-creme (tipo Philadelphia)
100g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
 
Preparação:
Unte bem com margarina o fundo de um tabuleiro rectangular com cerca de 30x25 cm. De seguida forre-o com para vegetal e reserve.
Pique o miolo de noz, bata os três ovos inteiros e reserve estes dois ingredientes.
Leve a lume brando, num tacho de fundo espesso, a manteiga e o chocolate até derreter. Junte o açúcar e os ovos batidos e bata bem. Adicione a farinha, o sal, as nozes picadas e a essência de baunilha, misture bem e espalhe no tabuleiro.
De seguida bata o ovo e adicione-lhe o queijo-creme, o açúcar e a essência de baunilha. Bata muito bem e deite sobre a massa de chocolate. Revolva com uma faca para misturar as massas, mas sem homogeneizar (eu esqueci-me deste passo).
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 40/45 minutos. Deixe arrefecer na forma. Quando estiver frio, desenforme e corte em rectângulos ou quadrados.

Nota – Adorei estes bolinhos, muito bons mesmo!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Pão Brioche com Nozes e Passas

Foi o primeiro pão que fiz. Por isso não quis arriscar o resultado e optei por utilizar esta farinha já preparada para a máquina de fazer pão.

Ingredientes:
275ml de água
2 colheres de sopa de óleo
500g de farinha
50g de nozes picadas
75g de passas

Preparação:
Coloque os ingredientes pela ordem anterior na cuba da máquina. Seccione o peso (750g), a tostagem (letra P, equivalente a tostagem média) e o programa 7 (pão doce rápido).
Deixei-a trabalhar por cerca de 2h30 e voilá! Um pão DELICIOOOOOSO!

Máquina de Fazer Pão

Há já algum tempo que andava a fazer umas pesquisas acerca das máquinas de fazer pão, das suas características, preços...
Estive indecisa entre uma Clatronic e a que, efectivamente, comprei: TEFAL OW200130. Após algumas hesitações, adquiri-a finalmente ontem e é claro que hoje já a experimentei. Parece que não me vou arrepender mesmo nada desta aquisição!

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Fettuccine com Cogumelos

Na última sexta-feira, numa loja excelente onde podemos adquirir fruta e legumes de qualidade a um preço razoável, deparei-me com uns cogumelos frescos que me despertaram a atenção. Claro que rumaram imediatamente ao meu frigorífico, ainda sem ter a mínima noção de como os iria utilizar.
No Domingo ao almoço, resolvi cozinhar “à deriva” e o resultado foi muito bom mesmo.
Pelo motivo atrás referido, não consigo indicar quantidades, mas acredito que não farão diferença.

Ingredientes:
Fettuccine
Cogumelos frescos
Bacon
Miolo de Camarão
Alho
Azeite
Orégãos
Sal e pimenta

Molho:
Natas
Leite
Molho Cocktail

Preparação:
Ponha o fettuccine a cozer em água temperada com sal.
Lave muito bem os cogumelos frescos em água corrente, de modo a retirar todas as impurezas e corte-os em lâminas.
Faça o molho juntando, cerca de 1dl de natas, um pouco de leite e um pouco de molho cocktail. Vá adicionando estes ingredientes aos poucos, de modo a conseguir a cor e consistência desejadas.
Pique 3 dentes de alho e aloure-os numa frigideira com um pouco de azeite. Em seguida, junte os cogumelos já laminados. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o miolo de camarão (descongelado) e continue a cozedura. Quando aparentarem estar cozidos, retire-os. Escorra o líquido libertado e coloque na mesma frigideira o bacon, alourando-o em lume forte para libertar a gordura. Deite-a fora e junte ao bacon os cogumelos e o camarão. Regue-os com o molho e deixe apurar em lume brando.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e junte a mistura de cogumelos. Envolva e sirva com uma salada verde.

domingo, 24 de janeiro de 2010

Torta de Laranja com recheio de Chocolate


O meu marido é um excelente cozinheiro. Contudo, as sobremesas ficam sempre a meu cargo, apesar de ele já me ter falado de algumas que fazia nos seus tempos idos de estudante universitário. Durante esta semana, encontrei esta receita em cima da mesa. Hoje ele decidiu confeccioná-la para levarmos amanhã a casa dos meus sogros.
Ele não sabe de onde a tirou, por isso peço desculpa por não indicar a fonte.
Aqui fica então a confirmação de que o Provador Oficial é também um excelente cozinheiro :)

Ingredientes:
Para a massa
6 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
raspa da caspa de 1 laranja
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
coco q.b.

Para o xarope
sumo de 1 laranja
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga

Para o recheio
2dl de natas
3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou Nesquick)
1 colher de sopa de farinha Maizena

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado leve e esbranquiçado. Bata as claras em castelo. Junte a raspa da laranja à mistura das gemas, assim como a farinha alternadamente com as claras em castelo.
Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Deite nele a massa e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o xarope, levando todos os ingredientes até ferver. Do mesmo modo, deite os ingredientes do recheio num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Polvilhe um pano de cozinha com coco, retire a torta do forno e coloque-a sobre ele. Verta sobre a massa o xarope que preparou e em seguida barre-a com o recheio. Enrole-a rapidamente e deixe-a enrolada no pano até arrefecer.
Ponha-a num prato de servir e decore a gosto.

sábado, 23 de janeiro de 2010

Esparguete de Atum e Mariscos


Esta receita não tem segredo nenhum, contudo é uma salvadora quando não temos nada preparado e, além disso, permite-se a inúmeras alterações, ditadas muitas vezes pelo conteúdo do frigorífico. As quantidades dos ingredientes são totalmente flexíveis, mediante o número de comensais.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
miolo de camarão
miolo de berbigão
cogumelos laminados
2 latas de atum
delícias do mar
molho pesto q.b. (usei da marca Pingo Doce)
sal e pimenta q.b.
esparguete (ou outra massa à escolha)

Preparação:
Ponha o esparguete a cozer como costuma, temperando-o de sal.
Num tacho, aqueça um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o camarão, o berbigão e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer. Quando já estiverem cozidos, junte o atum e as delícias do mar, envolva e deixe apurar apenas durante alguns minutos.
Após o esparguete estar cozido, escorra-o e volte a colocá-lo na panela. Junte a mistura de mariscos e cerca de 3 colheres de sopa de molho pesto. Envolva bem e deixe apurar durante 2 ou 3 minutos. Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde.

Rolo de Carne com Maçã


Esta receita já foi confeccionada há cerca de um ano, mas as fotos andaram perdidas… Foi retirada deste blogue que adoro!

Ingredientes:
400g de carne de porco picada
1 cebola picada
1 maçã ralada
salsa picada
pão ralado
1 ovo
50ml de leite
fatias de fiambre
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa tigela coloque a carne picada, a cebola, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, cerca de três colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta. Junte depois o ovo batido e o leite e misture muito bem todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo inglês. Em seguida, forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma.
Deite a mistura de carne na forma e pressione-a de modo a ficar distribuída uniformemente. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Por fim, cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas noisettes e uma salada verde.

Tarte de Maracujá


O recheio desta tarte era originalmente um pudim, cuja receita já é confeccionada pela minha família há muitos anos. Foi-nos dada pela minha tia e madrinha E. que todos os anos nos oferecia imensos maracujás.

Ingredientes:
Para o recheio
8 maracujás
1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de maracujá (ananás ou tutti-frutti)
6dl de natas

Para a base
200g de bolacha Maria redonda
75g de manteiga

Preparação:
Desfaça as gelatinas seguindo as instruções da embalagem e ponha-as de parte para arrefecerem um pouco. Bata as natas muito bem até ficarem firmes e junte o leite condensado. Depois adicione as gelatinas e misture bem.
Por fim, acrescente os maracujás, um a um, misturando sempre. Reserve.
Triture as bolachas Maria até ficarem em “farinha” e misture-as à manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma para tartes e pressione com as costas de uma colher. Deite o creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Nota:
O recheio não coube todo na minha forma, então deitei o restante numa taça, fazendo assim também um Pudim de Maracujá :)

Semi-frio de Ananás

Esta receita já foi confeccionada há muito tempo, mais concretamente no mês de maior calor: Agosto. Revelou-se uma sobremesa bastante saborosa e fresquinha. Não vou repetir a receita, pois já a coloquei aqui. Seguem-se apenas as alterações:
- Torta de baunilha;
- Gelatinas de ananás
- Uma lata de ananás em calda
- Cerejas em calda para a decoração.


Semi-frio de Manga


Vi esta receita aqui. Resolvi confeccioná-la, apesar de não ser grande apreciadora de manga. Contudo, em casa dos meus sogros todos gostam desta e nesta sobremesa não houve excepção. Segue-se a receita já com as alterações que fiz.

Ingredientes:
12 folhas de gelatina
1 lata grande de polpa de manga
2 iogurtes naturais magros
150g de açúcar
6dl de natas
200g de bolachas Maria
1 chávena de leite frio
 

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Em seguida, bata as natas até ficarem firmes. Coloque a polpa de manga numa tigela, junte-lhe o açúcar e os iogurtes, misture tudo bem e junte às natas.
Escorra e derreta as folhas de gelatina durante 15 segundos microondas. Misture-as no creme anterior.
Numa forma de fundo amovível, coloque uma camada de bolachas molhadas no leite. Sobre estas verta um pouco de creme de manga. Faça camadas alternadas até terminar os ingredientes. Finalize com o creme.
Leve ao frio até solidificar completamente e decore a gosto.
 

Nota:
Da próxima vez, vou eliminar as bolachas. Acho que ficará melhor.