Tarte Pastel de Nata

Esta tarte baseia-se numa receita que encontrei aqui. Contudo, vou postá-la já com as alterações que fiz, motivadas pelo facto de o marido não ser grande apreciador de massa folhada e devido à minha tarteira ser muito grande, por isso dobrei o recheio.

Na foto ela não está desenformada, porque iria ser transportada para casa dos meus sogros.

Ingredientes:

Para a massa

200g de farinha

80g de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio

12 colheres de sopa de açúcar

8 gemas

3 colheres de sopa de farinha Maizena

1 litro de leite

2 paus de canela

Casca de meio limão

Preparação:
Junte os ingredientes todos da massa e misture muito bem. Se achar que está muito seca, pode adicionar mais um pouco de manteiga. Com este preparado, forre a tarteira e reserve.

Para preparar o recheio, junte o açúcar, a farinha Maizena e as gemas, mexer muito bem. Acrescente o leite em fio e continue a mexer. Coloque a canela, a casca de limão e leve ao lume até engrossar, não parando de mexer. Assim que o creme estiver consistente, verta para a tarteira e leve ao forno a 180°C por cerca de 50 minutos. Convém fazer o teste do palito.

Nota – Infelizmente, e apesar de já ter feito esta tarte duas vezes, ainda não consegui tirar nenhuma foto do interior porque foi sempre para consumo fora de casa (leia-se: em casa dos sogros), mas garanto que vale a pena.

Tarte de Maracujá

O recheio desta tarte era originalmente um pudim, cuja receita já é confeccionada pela minha família há muitos anos. Foi-nos dada pela minha tia e madrinha E. que todos os anos nos oferecia imensos maracujás.

Ingredientes:

Para o recheio
8 maracujás
1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de maracujá (ananás ou tutti-frutti)
6dl de natas

Para a base
200g de bolacha Maria redonda
75g de manteiga

Preparação:

Desfaça as gelatinas seguindo as instruções da embalagem e ponha-as de parte para arrefecerem um pouco. Bata as natas muito bem até ficarem firmes e junte o leite condensado. Depois adicione as gelatinas e misture bem.

Por fim, acrescente os maracujás, um a um, misturando sempre. Reserve.

Triture as bolachas Maria até ficarem em “farinha” e misture-as à manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma para tartes e pressione com as costas de uma colher. Deite o creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Nota:

O recheio não coube todo na minha forma, então deitei o restante numa taça, fazendo assim também um Pudim de Maracujá :)

Tarte Gelada de Chocolate e Malteasers

Esta receita foi encontrada num dos meus "passeios" pelos blogs de culinária, mais concretamente aqui. E como boa "chocólatra" que sou, guardei-a logo na lista "a experimentar". Foi exactamente o que fiz há duas semanas, novamente como sobremesa num almoço de Domingo.

Inicialmente, a preparação pode parecer complicada, mas não é. Só não a vou fazer tantas vezes quanto desejaria, devido às calorias que acarreta :)

Ingredientes:
Para a base

300g de bolachas com pepitas de chocolate

60g de manteiga

Primeira camada
300g de chocolate preto da Nestlé
60g de manteiga
2dl de natas
4 gemas
2 folhas de gelatina

Segunda camada

4 claras
3 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado cozido
50g de malteasers brancos
50g de malteasers pretos

Pique as bolachas (usei da marca Pingo Doce) na picadora, junte a manteiga derretida e misture até ter o aspecto de areia grossa. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola com cerca 24 cm de diâmetro e calque com a palma da mão para unir.

Demolhe as 2 folhas de gelatina. Numa taça de vidro, parta o chocolate (pode ser de outra marca, mas é importante que tenha mais de 50% de cacau), junte a manteiga e as natas. Leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Pode ser necessário mais tempo, depende da potência do microondas. Retire e mexa bem com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate. Vá juntando apenas as gemas (reserve as claras noutra taça) a este preparado, mexendo sempre bem com a vara de arames. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas, durante 10 segundos. Junte-as ao creme de chocolate e espalhe-o sobre a base de bolacha. Leve ao congelador.

Coloque as restantes 3 folhas de gelatina de molho em água fria. Deite o leite condensado (comprei o da Nestlé já cozido) numa taça e junte-lhe as claras já batidas em castelo. Derreta as folhas de gelatina da mesma forma e adicione-as ao creme do leite condensado com as claras, misturando com a vara de arames.

Retire a tarte (que já deve estar consistente) do congelador. Espalhe alguns malteasers sobre ela (eu pus de ambos os tipos e mais quantidade) e cubra com o preparado do leite condensado. Leve ao frigorífico para solidificar. Antes de servir decore com os restantes malteasers.

Tarte de Chocolate e Natas

Há muito tempo que não apareço por cá, essencialmente por dois motivos: excesso de trabalho e, consequentemente, falta de tempo. Esta tem surgido mais do que o desejável, daí que, nestes últimos meses, não tenha conseguido tempo para cozinhar nada de extraordinário, tirando algumas sobremesas, sempre feitas para levar aos almoços de Domingo em casa dos sogros :)

Vou comecar por uma tarte muito saborosa, cuja receita vi aqui. Este blog é simplesmente divinal e recomendo a sua consulta, mas vamos à tarte (já com as alterações que fiz)...

Antes de mais, peço desculpa pelas fotos e para não a julgarem pela aparência, pois nesse dia estava muito calor e o frigorífico tinha sofrido um ligeiro problema.

Ingredientes:

Para a base

250g de bolacha

80g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

leite q.b.

Para o recheio

2,5dl de leite

30g de farinha de trigo

50g de açúcar

1 e ½ colher de chá de farinha maisena

2 ovos

30g de manteiga

125g chocolate em barra para culinária

2 colheres de chá de licor Carolans

Para a cobertura

2 pacotes de Chantilly (instantâneo)

Chocolate ralado

Preparação:

Pique a bolacha na picadora, junte a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem e, caso a massa esteja muito solta, adicione um pouquinho de leite. Volte a misturar até a massa estar homogénea. Forre uma tarteira com a mesma e guarde-a no frigorífico.

Entretanto, aqueça o leite. Numa tigela misture o açúcar com ambas as farinhas e os ovos batidos. Regue com o leite, e depois de estar tudo bem ligado, leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.

Retire do calor, junte a manteiga e o chocolate ambos partidos em bocadinhos e o licor. Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer um pouco.

Deite o recheio na tarteira e leve novamente ao frigorífico até ficar bem consistente.

Para finalizar, faça o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e cubra toda a tarte com ele. Termine polvilhando com o chocolate ralado.

Guarde no frigorífico e desenforme antes de servir.

Cheesecake de Morango

Ingredientes:
Para a base
75g de manteiga
200g de bolacha Maria redonda

Para o recheio
500g de queijo mascarpone (eu usei da marca Modelo)
400ml de natas
150g de açúcar
3 ovos

Para a cobertura
1 frasco de doce de morango
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Triture as bolachas Maria até ficarem em “farinha” e misture-as com a manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma para tartes e pressione com as costas de uma colher. Guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Bata o queijo com as natas, os ovos e o açúcar até ficar um creme homogéneo. Coloque por cima da massa e leve ao forno a 150º, durante cerca de 40 minutos. Antes de retirar do forno, verifique a consistência.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite o doce de morango num tacho e leve ao lume para aquecer, mexendo sempre. Quando estiver quente, retire do lume e adicione a gelatina escorrida. Mexa até desfazê-la. Deixe arrefecer mais um pouco e deite por cima da tarte.
Guarde no frigorífico e desenforme antes de servir.

Tarte de Natas

Esta é uma tarte fresquinha e muito agradável, bem adequada ao Verão. Desta vez foi feita como sobremesa para um jantar onde conheci os meus futuros sogros. Por isso é que na foto ela ainda não estava desenformada :)

Ingredientes:

Para a massa
200 gr. de farinha
1 gema

80gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio
1 litro de natas
5 ovos + 3 gemas
250 gr. de açúcar
raspa de 1 limão

Preparação:
Junte os ingredientes todos da massa e misture muito bem. Se achar que ela está muito seca, pode adicionar mais um pouco de manteiga. Com este preparado, forre a tarteira.

Bata o açúcar com os ovos inteiros e as três gemas até ficar um creme espumoso. Depois adicione as natas, não batidas, e a raspa do limão.

Por fim deite o recheio na tarteira e leve ao forno a 150º, durante cerca de 1h30m. Antes de a retirar, verifique a consistência.

Guarde no frigorífico e desenforme depois de fria.