Flan de Chocolate com Creme Inglês

Fiz esta sobremesa para o dia de aniversário do meu marido. Foi bastante apreciada. Encontrei-a neste site.

Ingredientes:

Flan

12g de gelatina incolor sem sabor (uma saqueta)

5 colheres de sopa de água

200g de chocolate para culinária

1 chávena de chá (190ml) de água

1 lata de leite condensado

Creme inglês

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

Flan

Numa tigela que possa ir ao microondas misture a gelatina em pó e as colheres de água. Mexa bem e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta. Misture novamente e reserve.

Coloque um tacho com água a ferver. Noutro mais pequeno, ponha o chocolate em pedaços e a chávena de água. Leve ao lume em banho-maria, até derreter o chocolate e mexendo sempre.

Coloque numa tigela o leite condensado, o chocolate derretido e a gelatina reservada. Misture bem. Molhe com água uma forma redonda, verta o flan e guarde no frigorífico.

Creme inglês

Ponha o leite condensado e as gemas num tacho e misture bem. Acrescente o leite e a baunilha e mexa. Leve ao lume em banho-maria, com a água já a ferver. Mexa sempre com uma colher de pau, até que fique consistente, aproximadamente 25 minutos. Não raspe as paredes do tacho com a colher de pau. Se achar necessário, ao retirar do lume, passe o creme num passador de metal.

Aguarde até esfriar, mexendo de vez em quando. No momento de servir, desenforme o flan e cubra com o creme inglês.

Notas:

- Fiz o pudim na véspera e o creme no próprio dia.

- Usei uma forma de silicone com buraco no centro.

- Para desenformar, coloquei a forma rapidamente em água quente, passei uma faquinha nas bordas e depois foi fácil.

- Não consegui deixar o creme arrefecer totalmente, antes de o colocar sobre o pudim, mas não houve problema por isso.

- Usei a quantidade de gelatina sugerida, mas da próxima vez vou reduzir um pouco.

Mousse de Chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha amiga V.S. Fica uma mousse divinal e é super fácil de fazer!

Ingredientes:

300g de chocolate para culinária da Nestlé

½ colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

8 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

 

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e o leite. Deixar arrefecer um pouco. Entretanto bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e junte ao chocolate.

Por fim, adicione as claras batidas em castelo, misture bem SEM BATER. (Este passo é deveras importante para a consistência da mousse, se batermos ela fica muito dura e não convém.)

Tarte Gelada de Chocolate e Malteasers

Esta receita foi encontrada num dos meus "passeios" pelos blogs de culinária, mais concretamente aqui. E como boa "chocólatra" que sou, guardei-a logo na lista "a experimentar". Foi exactamente o que fiz há duas semanas, novamente como sobremesa num almoço de Domingo.

Inicialmente, a preparação pode parecer complicada, mas não é. Só não a vou fazer tantas vezes quanto desejaria, devido às calorias que acarreta :)

Ingredientes:
Para a base

300g de bolachas com pepitas de chocolate

60g de manteiga

Primeira camada
300g de chocolate preto da Nestlé
60g de manteiga
2dl de natas
4 gemas
2 folhas de gelatina

Segunda camada

4 claras
3 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado cozido
50g de malteasers brancos
50g de malteasers pretos

Pique as bolachas (usei da marca Pingo Doce) na picadora, junte a manteiga derretida e misture até ter o aspecto de areia grossa. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola com cerca 24 cm de diâmetro e calque com a palma da mão para unir.

Demolhe as 2 folhas de gelatina. Numa taça de vidro, parta o chocolate (pode ser de outra marca, mas é importante que tenha mais de 50% de cacau), junte a manteiga e as natas. Leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Pode ser necessário mais tempo, depende da potência do microondas. Retire e mexa bem com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate. Vá juntando apenas as gemas (reserve as claras noutra taça) a este preparado, mexendo sempre bem com a vara de arames. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas, durante 10 segundos. Junte-as ao creme de chocolate e espalhe-o sobre a base de bolacha. Leve ao congelador.

Coloque as restantes 3 folhas de gelatina de molho em água fria. Deite o leite condensado (comprei o da Nestlé já cozido) numa taça e junte-lhe as claras já batidas em castelo. Derreta as folhas de gelatina da mesma forma e adicione-as ao creme do leite condensado com as claras, misturando com a vara de arames.

Retire a tarte (que já deve estar consistente) do congelador. Espalhe alguns malteasers sobre ela (eu pus de ambos os tipos e mais quantidade) e cubra com o preparado do leite condensado. Leve ao frigorífico para solidificar. Antes de servir decore com os restantes malteasers.

Tarte de Chocolate e Natas

Há muito tempo que não apareço por cá, essencialmente por dois motivos: excesso de trabalho e, consequentemente, falta de tempo. Esta tem surgido mais do que o desejável, daí que, nestes últimos meses, não tenha conseguido tempo para cozinhar nada de extraordinário, tirando algumas sobremesas, sempre feitas para levar aos almoços de Domingo em casa dos sogros :)

Vou comecar por uma tarte muito saborosa, cuja receita vi aqui. Este blog é simplesmente divinal e recomendo a sua consulta, mas vamos à tarte (já com as alterações que fiz)...

Antes de mais, peço desculpa pelas fotos e para não a julgarem pela aparência, pois nesse dia estava muito calor e o frigorífico tinha sofrido um ligeiro problema.

Ingredientes:

Para a base

250g de bolacha

80g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

leite q.b.

Para o recheio

2,5dl de leite

30g de farinha de trigo

50g de açúcar

1 e ½ colher de chá de farinha maisena

2 ovos

30g de manteiga

125g chocolate em barra para culinária

2 colheres de chá de licor Carolans

Para a cobertura

2 pacotes de Chantilly (instantâneo)

Chocolate ralado

Preparação:

Pique a bolacha na picadora, junte a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem e, caso a massa esteja muito solta, adicione um pouquinho de leite. Volte a misturar até a massa estar homogénea. Forre uma tarteira com a mesma e guarde-a no frigorífico.

Entretanto, aqueça o leite. Numa tigela misture o açúcar com ambas as farinhas e os ovos batidos. Regue com o leite, e depois de estar tudo bem ligado, leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.

Retire do calor, junte a manteiga e o chocolate ambos partidos em bocadinhos e o licor. Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer um pouco.

Deite o recheio na tarteira e leve novamente ao frigorífico até ficar bem consistente.

Para finalizar, faça o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e cubra toda a tarte com ele. Termine polvilhando com o chocolate ralado.

Guarde no frigorífico e desenforme antes de servir.

Bolo de Chocolate

Esta receita foi dada à minha irmã por uma prima nossa, que por sua vez a recebeu da sogra. Já há muitos anos que "faz parte da ementa familiar". Fica um bolo húmido e muito bom!

Ingredientes:
Massa:
1 chávena (chá) de açúcar
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento
4 ovos

Calda:
10 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nesquick
2 colheres (sopa) de margarina

4 quadrados de chocolate para culinária

Preparação:
Numa tigela deite o açúcar, o chocolate, a farinha, o fermento e misture tudo muito bem. Depois adicione os ovos e o óleo. Por fim junte o leite quente e misture, novamente, tudo muito bem. Leve o bolo a cozer numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, em lume fraco (150º, no meu forno) durante cerca de 50 minutos.

Para preparar a calda, junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e deixando engrossar um pouco.

Depois do bolo cozido verta sobre ele a calda, fazendo antes pequenos furos para que ela não fique apenas na superfície.