segunda-feira, 19 de janeiro de 2009

Omeleta no forno


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Ingredientes:
6 ovos
½ couve coração de boi (pequena)
1 lata de cogumelos laminados
100g de bacon
1 cebola pequena
Salsa picada e sal q.b.
Margarina para untar

Preparação:
Corte o bacon em pedacinhos e ponha a alourar numa frigideira anti-aderente de modo a libertar um pouco a gordura. Escorra-a e junte a cebola, os cogumelos e a couve bem picada. Deixe refogar durante uns 10 minutos.
Deite este preparado numa tigela onde já deverão estar os ovos batidos com a salsa picada.
Envolva tudo, tempere com sal e deite num pirex untado com um pouco de margarina. Leve ao forno a 200º durante cerca de 15 minutos (até os ovos estarem cozidos).


Beringela recheada


Confesso que a beringela só começou a fazer parte dos legumes que consumimos cá em casa há bem pouco tempo. E gostamos imenso dela confeccionada desta forma.
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Ingredientes:
2 beringelas (não muito grandes)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Concentrado de tomate q.b.
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de atum
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
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Preparação:
Corte o pé às beringelas, lave-as bem e coloque-as num tacho com água quente. Tempere com sal e deixe-as cozer durante cerca de 10 minutos. Retire-as, passe por água fria e deixe arrefecer um pouco. Seque-as e corte ao meio longitudinalmente. Com muito cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Coloque todas as metades num tabuleiro, com a casca para baixo, regue-as com um fio de azeite e leve ao forno a 180º, enquanto prepara o recheio.
Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Adicione o concentrado de tomate. Pique a polpa das beringelas e junte-a ao refogado, bem como os cogumelos e o atum escorrido e esmagado com um garfo. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar um pouco (cerca de 10 minutos).
Retire as beringelas do forno e recheie-as com este preparado. Cubra com queijo ralado e leve novamente ao forno apenas até o queijo gratinar.
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Nota – Já fiz esta receita algumas vezes, mas no dia em que a fotografei (por incrível que pareça) não tinha queijo em casa, por isso nem voltei a levá-la ao forno e ficou igualmente boa!

Sapateira Recheada



Esta sapateira foi a entrada do nosso último jantar de 2008. Fizemo-la com base em várias receitas que encontrámos em revistas de culinária, adaptando-as ao nosso gosto. Ficou muito boa!

Ingredientes:
1 Sapateira (congelada e cozida, com cerca de 1kg)
2 ovos cozidos
50g de pickles
2 dentes de alho
½ cebola
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de Molho inglês
1 colher de sopa de Cerveja
3 colheres de sopa de whisky
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
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Preparação:
Pique bem os dentes de alhos, a cebola, os pickles e os ovos cozidos e misture-os.
Abra a sapateira por baixo e retire da carapaça tudo o que integrará o recheio, à excepção duns "filamentos" pretos (que não são comestíveis). Retire também a carne das pinças maiores. Corte em pedacinhos bem pequenos e junte ao preparado anterior. Lave e reserve a carapaça.
Misture bem a maionese, a mostarda, o molho inglês, a cerveja e o whisky e adicione ao recheio, envolvendo bem. Por fim, junte o pão ralado, apenas o suficiente para dar mais consistência ao recheio. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada.
Coloque todo o preparado na carapaça que reservou e guarde no frigorífico durante cerca de 45 minutos. Sirva-a sobre folhas de alface, acompanhada pelas patas, tostas ou pão caseiro.