quinta-feira, 11 de setembro de 2008

Paté de Atum e Delícias


Ingredientes:
4 ovos
2 latas de atum
250g de delícias do mar
1 cebola pequena
Maionese e salsa q. b.

Preparação:
Coza os ovos e escorra o atum. Pique a cebola, as delícias do mar e os ovos cozidos em pedacinhos bem pequenos (pode usar a picadora). Junte-lhes o atum e a salsa picada. Adicione a maionese e vá misturando com um garfo. (A quantidade de maionese depende da consistência pretendida e do gosto de cada um.)

Pudim de Coco


Ingredientes:
4 ovos

1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Caramelo líquido q.b.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até obter uma mistura homogénea. Forre uma forma de buraco com caramelo líquido e deite nela a mistura obtida. Leve ao forno em banho-maria a 150º, durante 35 minutos. Convém verificar a consistência antes de o retirar.

Cheesecake de Morango


Ingredientes:
Para a base
75g de manteiga
200g de bolacha Maria redonda

Para o recheio
500g de queijo mascarpone (eu usei da marca Modelo)
400ml de natas
150g de açúcar
3 ovos

Para a cobertura

1 frasco de doce de morango
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Triture as bolachas Maria até ficarem em “farinha” e misture-as com a manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma para tartes e pressione com as costas de uma colher. Guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Bata o queijo com as natas, os ovos e o açúcar até ficar um creme homogéneo. Coloque por cima da massa e leve ao forno a 150º, durante cerca de 40 minutos. Antes de retirar do forno, verifique a consistência.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite o doce de morango num tacho e leve ao lume para aquecer, mexendo sempre. Quando estiver quente, retire do lume e adicione a gelatina escorrida. Mexa até desfazê-la. Deixe arrefecer mais um pouco e deite por cima da tarte.
Guarde no frigorífico e desenforme antes de servir.



Lasanha à Bolonhesa




Ingredientes:
(Para cerca de 8 pessoas)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
50g de margarina
200g de cogumelos
200g de bacon
1 chouriço de carne
1 cenoura
600g de carne picada
1 colher (sopa) de salsa
3 colher (sopa) de concentrado de tomate
2dl de vinho branco
1 cubo para caldo de carne
2dl de natas
sal e pimenta q.b.
1 embalagem de folhas de lasanha
500ml de molho bechamel (pode ser de compra)
Fatias de fiambre
Fatias de queijo

Preparação:
Pique finamente a cebola e o alho, coloque num tacho juntamente com o louro e leve a refogar num pouco de azeite e margarina. Corte os cogumelos, o chouriço e o bacon em pedaços bem pequenos e raspe a cenoura; junte estes ingredientes aos anteriores e deixe refogar mais um pouco. Adicione a carne picada e deixe alourar. Junte depois a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o cubo para caldo de carne. Deixe cozer em lume brando, até obter um molho espesso. Deite as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos.
Unte um tabuleiro com margarina e coloque as folhas de lasanha, de modo a cobrir o fundo todo. Regue primeiro com o molho bechamel e depois com o molho de carne. Coloque uma camada de fatias de fiambre, seguida de outra de fatias de queijo. Recomece todas as operações, iniciando com as folhas de lasanha. A última camada do tabuleiro deverá ser o molho de carne, seguido apenas de uma camada de queijo. (Para esta é melhor usar queijo mozzarella). Leve a gratinar em forno moderadamente quente (180º) durante cerca de 45 minutos. Para não queimar demasiado o queijo, pode tapar o tabuleiro com papel de alumínio e destapá-lo uns 10 a 15m antes de terminar a cozedura.