domingo, 1 de maio de 2011

Semi-frio de Manga

Tal como a sobremesa anterior, também esta foi feita para o almoço comemorativo do aniversário do meu marido. Ficou muito, muito boa! Com um sabor intenso e bastante agradável a manga. A receita original encontra-se aqui. Fiz algumas alterações, uma delas de última hora, quando me apercebi que o creme era insuficiente para a minha forma e que o semifrio iria ficar muito baixinho.

Ingredientes:
Base
200g de bolacha Maria
75g de manteiga
leite q.b.

Creme
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina incolor
2 pacotes de natas (400ml)
5dl de polpa de manga

Cobertura
3,5dl de polpa de manga
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Base
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo de uma forma de mola e calque com a palma da mão para unir.

Creme
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num recipiente bata um pacote de natas com o leite condensado e de seguida acrescente a polpa de manga. Derreta a gelatina no microondas e adicione-a ao preparado, mexendo energicamente. Bata o segundo pacote de natas até ficarem firmes e envolva-as cuidadosamente no creme anterior sem bater. Leve ao frigorífico até solidificar.

Cobertura
Demolhe as gelatinas em água fria e depois leve-as ao microondas até derreterem. Junte-as à polpa de manga e mexa muito bem. Deite esta cobertura por cima do semifrio e leve ao frio até solidificar novamente.

Notas:
– A receita original dizia apenas 3dl de polpa de manga para o creme e 2 dl para a cobertura, mas como a lata que comprei tinha quase 9dl (860g), optei por usá-la toda.
– O segundo pacote de natas foi a solução que me ocorreu para contornar o facto de o creme ser pouco para o tamanho da minha forma, que tem cerca de 24cm de diâmetro.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Flan de Chocolate com Creme Inglês

Fiz esta sobremesa para o dia de aniversário do meu marido. Foi bastante apreciada. Encontrei-a neste site.

Ingredientes:
Flan
12g de gelatina incolor sem sabor (uma saqueta)
5 colheres de sopa de água
200g de chocolate para culinária
1 chávena de chá (190ml) de água
1 lata de leite condensado

Creme inglês
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)
2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:
Flan
Numa tigela que possa ir ao microondas misture a gelatina em pó e as colheres de água. Mexa bem e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta. Misture novamente e reserve.
Coloque um tacho com água a ferver. Noutro mais pequeno, ponha o chocolate em pedaços e a chávena de água. Leve ao lume em banho-maria, até derreter o chocolate e mexendo sempre.
Coloque numa tigela o leite condensado, o chocolate derretido e a gelatina reservada. Misture bem. Molhe com água uma forma redonda, verta o flan e guarde no frigorífico.

Creme inglês
Ponha o leite condensado e as gemas num tacho e misture bem. Acrescente o leite e a baunilha e mexa. Leve ao lume em banho-maria, com a água já a ferver. Mexa sempre com uma colher de pau, até que fique consistente, aproximadamente 25 minutos. Não raspe as paredes do tacho com a colher de pau. Se achar necessário, ao retirar do lume, passe o creme num passador de metal.
Aguarde até esfriar, mexendo de vez em quando. No momento de servir, desenforme o flan e cubra com o creme inglês.

Notas:
- Fiz o pudim na véspera e o creme no próprio dia.
- Usei uma forma de silicone com buraco no centro.
- Para desenformar, coloquei a forma rapidamente em água quente, passei uma faquinha nas bordas e depois foi fácil.
- Não consegui deixar o creme arrefecer totalmente, antes de o colocar sobre o pudim, mas não houve problema por isso.
- Usei a quantidade de gelatina sugerida, mas da próxima vez vou reduzir um pouco.


terça-feira, 12 de abril de 2011

Broas de Coco

Todos os anos, pelo Natal, vou passar uns dias à minha terra (Porto Santo). No ano passado, resolvemos passar uma tarde a fazer broas e pão caseiro no forno a lenha. Uma experiência a repetir, com algumas alterações :) Segui uma receita que vi aqui mas com algumas alterações nas quantidades. São muito fáceis de fazer e ficaram óptimas, tenrinhas e nada secas! Foram muito elogiadas por quem provou.

Ingredientes:
800g de açúcar
7 ovos grandes
800g de coco ralado

Preparação:
Numa taça bem grande, coloque todos os ingredientes pela ordem indicada.
Amasse com as mãos até ficar tudo consistente (sem coco ralado solto nem gemas aos grumos). Forre os tabuleiros com papel vegetal e faça as broas em forma de pinheirinhos, apertando a massa para que fique bem firme.
Coloque os tabuleiros no forno e espreite de vez em quando. Demoram cerca de 15 minutos a cozer. Quando estiverem douradas na base e no topo, estão prontas. Retire os tabuleiros e deixe-as arrefecer antes de guardar.
Acondicione em frascos herméticos ou em caixas de lata bem seladas.

Nota – A receita original diz que deve aquecer o forno a 170º.


segunda-feira, 11 de abril de 2011

Molotof

Para aproveitar as claras que me sobraram da sobremesa anterior, fiz este pudim seguindo umas dicas que vi aqui.

Ingredientes:
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de caramelo
1 pitada de fermento em pó
caramelo q.b. para untar a forma

Preparação:
Coloque um tabuleiro com água no forno e ligue-o a 150º. É importante a água já estar quente quando se mete o molotof lá dentro.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos, misturado com o fermento, batendo sempre entre cada adição. Por fim, junte o caramelo.
Unte uma forma com caramelo e coloque nela o preparado, alisando-o se necessário. Bata com a forma numa mesa, de modo a evitar a formação de bolhas de ar.
Leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 8 minutos (varia consoante o número de claras). Findo esse tempo, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe arrefecer lá dentro.