domingo, 19 de julho de 2009

Pudim de Filipinos


Esta é outra receita que já surge na mesa da minha família há anos.
Fácil e saborosa!

Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatinas
2 pacotes de bolachas tipo filipinos
Chocolate granulado q.b.

Preparação:
Triture as bolachas tipo filipinos na picadora. Eu usei "Argolinhas" da marca Continente, são mais baratas e igualmente boas. Coloquei uma caixa das de chocolate negro, meia de chocolate de leite e meia de chocolate branco.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
De seguida, bata as natas até ficarem duras e junte o leite condensado. Adicione as bolachinhas trituradas, continuando a bater. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas, durante 10 segundos. Junte-as ao preparado anterior e misture muito bem até ficar um creme homogéneo.
Guarde no frigorífico e, antes de servir, decore com chocolate granulado.

Tarte Gelada de Chocolate e Malteasers


Esta receita foi encontrada num dos meus "passeios" pelos blogs de culinária, mais concretamente aqui. E como boa "chocólatra" que sou, guardei-a logo na lista "a experimentar". Foi exactamente o que fiz há duas semanas, novamente como sobremesa num almoço de Domingo.
Inicialmente, a preparação pode parecer complicada, mas não é. Só não a vou fazer tantas vezes quanto desejaria, devido às calorias que acarreta :)

Ingredientes:
Para a base
300g de bolachas com pepitas de chocolate
60g de manteiga

Primeira camada
300g de chocolate preto da Nestlé
60g de manteiga
2dl de natas
4 gemas
2 folhas de gelatina

Segunda camada
4 claras
3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado cozido
50g de malteasers brancos
50g de malteasers pretos

Pique as bolachas (usei da marca Pingo Doce) na picadora, junte a manteiga derretida e misture até ter o aspecto de areia grossa. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola com cerca 24 cm de diâmetro e calque com a palma da mão para unir.
Demolhe as 2 folhas de gelatina. Numa taça de vidro, parta o chocolate (pode ser de outra marca, mas é importante que tenha mais de 50% de cacau), junte a manteiga e as natas. Leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Pode ser necessário mais tempo, depende da potência do microondas. Retire e mexa bem com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate. Vá juntando apenas as gemas (reserve as claras noutra taça) a este preparado, mexendo sempre bem com a vara de arames. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas, durante 10 segundos. Junte-as ao creme de chocolate e espalhe-o sobre a base de bolacha. Leve ao congelador.
Coloque as restantes 3 folhas de gelatina de molho em água fria. Deite o leite condensado (comprei o da Nestlé já cozido) numa taça e junte-lhe as claras já batidas em castelo. Derreta as folhas de gelatina da mesma forma e adicione-as ao creme do leite condensado com as claras, misturando com a vara de arames.
Retire a tarte (que já deve estar consistente) do congelador. Espalhe alguns malteasers sobre ela (eu pus de ambos os tipos e mais quantidade) e cubra com o preparado do leite condensado. Leve ao frigorífico para solidificar. Antes de servir decore com os restantes malteasers.

Pudim de Iogurte


Este pudim já é feito, por mim e pela minha irmã, há tantos anos que não sei a origem da receita. É um pudim facílimo de fazer e muito saboroso! Fi-lo ontem, como sobremesa para um jantar, e achei engraçado o facto de o meu sogro ter dito que lhe sabia a requeijão, porque no papel onde a receita estava registada, o seu título era "Pudim de Iogurte ou Requeijão Falso" :)

Ingredientes:
4 iogurtes naturais não açucarados
6 ovos
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
caramelo q.b.

Preparação:
Barre uma forma de buraco com o caramelo e reserve. Deve efectuar este passo no início, se usar caramelo caseiro. Eu fi-lo no fim, porque usei caramelo líquido comprado.
De seguida junte os iogurtes, os ovos inteiros, as natas e o leite condensado (ou seja, todos os ingredientes, excepto o caramelo) e bata tudo muito bem.
Deite este preparado na forma barrada com o caramelo e leve a cozer em banho-maria, em forno brando (eu pus o meu a 150º), durante cerca de 1 hora. Verifique se está cozido e retire do forno.
Só deve desenformar depois de arrefecer totalmente.

Semi-frio de Morango


Na minha opinião, uma receita espectacular, tirada deste blog. Ficou muito boa mesmo, mas tenho de assumir uma asneira que fiz. Na ânsia de fazer cobertura, pus a gelatina no frigorífico, para endurecer mais depressa, e distraí-me. Resultado: quando lá fui, estava demasiado dura. Usei um garfo para a misturar, daí o aspecto irregular na cobertura. A pressa é mesmo inimiga da perfeição! Aqui fica o aviso :)

Ingredientes:
Para a base
2 tortas tipo Dancake com recheio de morango

Para o recheio
4 ovos
500ml de leite quente
40g de farinha maizena
2 pacotes de gelatina de morango

Para a cobertura
1 pacote de gelatina de morango
200ml de água quente
2 folhas de gelatina
300g de morangos

Preparação:
Para fazer o recheio, leve o leite a aquecer num tachinho. Entretanto, dissolva a farinha maizena num pouco de leite frio (mais ou menos 2 colheres de sopa). Quando o leite estiver quente, junte-lhe os 2 pacotes de gelatina, depois a maizena e as gemas dos ovos. Misture tudo muito bem e deixe em lume brando, mexendo sempre até borbulhar. Retire, então, do tacho e deite noutro recipiente, para que arrefeça mais depressa. Deve ir mexendo de vez em quando, para que não solidifique.
Enquanto isso, coloque apenas o aro de uma forma de fundo amovível (a minha tem cerca de 24 cm de diâmetro) sobre um prato de servir. Forre os lados e o fundo com fatias de torta (eu precisei apenas de 1 torta e meia e usei da marca Pingo Doce).

Bata as 4 claras em castelo bem firme e quando o creme estiver relativamente frio, junte-as, envolvendo com cuidado. Em seguida, deite este preparado por cima da base e alise.Guarde no frigorífico até o creme ficar consistente.

Para preparar a cobertura, dissolva o pacote de gelatina na água quente, mexa bem e adicione 200 ml de água fria. Misture e deixe arrefecer.
Entretanto lave e arranje os morangos ao seu gosto (eu cortei em lâminas no sentido do comprimento). Quando o creme estiver consistente, espalhe os morangos por cima, distribuindo-os como preferir.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria (mais ou menos 5 minutos). Depois escorra e derreta-as no microondas durante 10 segundos. Por fim, adicione-as à gelatina de morango. Quando esta começar a ganhar consistência (não pode estar muito líquida, mas também não a deixe endurecer demasiado), espalhe-a sobre os morangos.
Leve ao frigorífico para solidificar bem, de preferência de um dia para o outro. Desenforme com cuidado, passando com uma faca, pelos lados, e sirva bem fresquinho.

Tarte de Chocolate e Natas

Há muito tempo que não apareço por cá, essencialmente por dois motivos: excesso de trabalho e, consequentemente, falta de tempo. Esta tem surgido mais do que o desejável, daí que, nestes últimos meses, não tenha conseguido tempo para cozinhar nada de extraordinário, tirando algumas sobremesas, sempre feitas para levar aos almoços de Domingo em casa dos sogros :)
Vou comecar por uma tarte muito saborosa, cuja receita vi aqui. Este blog é simplesmente divinal e recomendo a sua consulta, mas vamos à tarte (já com as alterações que fiz)...

Antes de mais, peço desculpa pelas fotos e para não a julgarem pela aparência, pois nesse dia estava muito calor e o frigorífico tinha sofrido um ligeiro problema.

Ingredientes:
Para a base
250g de bolacha
80g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
leite q.b.

Para o recheio
2,5dl de leite
30g de farinha de trigo
50g de açúcar
1 e ½ colher de chá de farinha maisena
2 ovos
30g de manteiga
125g chocolate em barra para culinária
2 colheres de chá de licor Carolans

Para a cobertura
2 pacotes de Chantilly (instantâneo)
Chocolate ralado

Preparação:
Pique a bolacha na picadora, junte a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem e, caso a massa esteja muito solta, adicione um pouquinho de leite. Volte a misturar até a massa estar homogénea. Forre uma tarteira com a mesma e guarde-a no frigorífico.
Entretanto, aqueça o leite. Numa tigela misture o açúcar com ambas as farinhas e os ovos batidos. Regue com o leite, e depois de estar tudo bem ligado, leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.
Retire do calor, junte a manteiga e o chocolate ambos partidos em bocadinhos e o licor. Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer um pouco.
Deite o recheio na tarteira e leve novamente ao frigorífico até ficar bem consistente.
Para finalizar, faça o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e cubra toda a tarte com ele. Termine polvilhando com o chocolate ralado.
Guarde no frigorífico e desenforme antes de servir.