domingo, 24 de janeiro de 2010

Torta de Laranja com recheio de Chocolate


O meu marido é um excelente cozinheiro. Contudo, as sobremesas ficam sempre a meu cargo, apesar de ele já me ter falado de algumas que fazia nos seus tempos idos de estudante universitário. Durante esta semana, encontrei esta receita em cima da mesa. Hoje ele decidiu confeccioná-la para levarmos amanhã a casa dos meus sogros.
Ele não sabe de onde a tirou, por isso peço desculpa por não indicar a fonte.
Aqui fica então a confirmação de que o Provador Oficial é também um excelente cozinheiro :)

Ingredientes:
Para a massa
6 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
raspa da caspa de 1 laranja
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
coco q.b.

Para o xarope
sumo de 1 laranja
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga

Para o recheio
2dl de natas
3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou Nesquick)
1 colher de sopa de farinha Maizena

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado leve e esbranquiçado. Bata as claras em castelo. Junte a raspa da laranja à mistura das gemas, assim como a farinha alternadamente com as claras em castelo.
Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Deite nele a massa e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o xarope, levando todos os ingredientes até ferver. Do mesmo modo, deite os ingredientes do recheio num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Polvilhe um pano de cozinha com coco, retire a torta do forno e coloque-a sobre ele. Verta sobre a massa o xarope que preparou e em seguida barre-a com o recheio. Enrole-a rapidamente e deixe-a enrolada no pano até arrefecer.
Ponha-a num prato de servir e decore a gosto.

sábado, 23 de janeiro de 2010

Esparguete de Atum e Mariscos


Esta receita não tem segredo nenhum, contudo é uma salvadora quando não temos nada preparado e, além disso, permite-se a inúmeras alterações, ditadas muitas vezes pelo conteúdo do frigorífico. As quantidades dos ingredientes são totalmente flexíveis, mediante o número de comensais.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
miolo de camarão
miolo de berbigão
cogumelos laminados
2 latas de atum
delícias do mar
molho pesto q.b. (usei da marca Pingo Doce)
sal e pimenta q.b.
esparguete (ou outra massa à escolha)

Preparação:
Ponha o esparguete a cozer como costuma, temperando-o de sal.
Num tacho, aqueça um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o camarão, o berbigão e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer. Quando já estiverem cozidos, junte o atum e as delícias do mar, envolva e deixe apurar apenas durante alguns minutos.
Após o esparguete estar cozido, escorra-o e volte a colocá-lo na panela. Junte a mistura de mariscos e cerca de 3 colheres de sopa de molho pesto. Envolva bem e deixe apurar durante 2 ou 3 minutos. Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde.

Rolo de Carne com Maçã


Esta receita já foi confeccionada há cerca de um ano, mas as fotos andaram perdidas… Foi retirada deste blogue que adoro!

Ingredientes:
400g de carne de porco picada
1 cebola picada
1 maçã ralada
salsa picada
pão ralado
1 ovo
50ml de leite
fatias de fiambre
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa tigela coloque a carne picada, a cebola, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, cerca de três colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta. Junte depois o ovo batido e o leite e misture muito bem todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo inglês. Em seguida, forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma.
Deite a mistura de carne na forma e pressione-a de modo a ficar distribuída uniformemente. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Por fim, cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas noisettes e uma salada verde.

Tarte de Maracujá


O recheio desta tarte era originalmente um pudim, cuja receita já é confeccionada pela minha família há muitos anos. Foi-nos dada pela minha tia e madrinha E. que todos os anos nos oferecia imensos maracujás.

Ingredientes:
Para o recheio
8 maracujás
1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de maracujá (ananás ou tutti-frutti)
6dl de natas

Para a base
200g de bolacha Maria redonda
75g de manteiga

Preparação:
Desfaça as gelatinas seguindo as instruções da embalagem e ponha-as de parte para arrefecerem um pouco. Bata as natas muito bem até ficarem firmes e junte o leite condensado. Depois adicione as gelatinas e misture bem.
Por fim, acrescente os maracujás, um a um, misturando sempre. Reserve.
Triture as bolachas Maria até ficarem em “farinha” e misture-as à manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma para tartes e pressione com as costas de uma colher. Deite o creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Nota:
O recheio não coube todo na minha forma, então deitei o restante numa taça, fazendo assim também um Pudim de Maracujá :)

Semi-frio de Ananás

Esta receita já foi confeccionada há muito tempo, mais concretamente no mês de maior calor: Agosto. Revelou-se uma sobremesa bastante saborosa e fresquinha. Não vou repetir a receita, pois já a coloquei aqui. Seguem-se apenas as alterações:
- Torta de baunilha;
- Gelatinas de ananás
- Uma lata de ananás em calda
- Cerejas em calda para a decoração.


Semi-frio de Manga


Vi esta receita aqui. Resolvi confeccioná-la, apesar de não ser grande apreciadora de manga. Contudo, em casa dos meus sogros todos gostam desta e nesta sobremesa não houve excepção. Segue-se a receita já com as alterações que fiz.

Ingredientes:
12 folhas de gelatina
1 lata grande de polpa de manga
2 iogurtes naturais magros
150g de açúcar
6dl de natas
200g de bolachas Maria
1 chávena de leite frio
 

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Em seguida, bata as natas até ficarem firmes. Coloque a polpa de manga numa tigela, junte-lhe o açúcar e os iogurtes, misture tudo bem e junte às natas.
Escorra e derreta as folhas de gelatina durante 15 segundos microondas. Misture-as no creme anterior.
Numa forma de fundo amovível, coloque uma camada de bolachas molhadas no leite. Sobre estas verta um pouco de creme de manga. Faça camadas alternadas até terminar os ingredientes. Finalize com o creme.
Leve ao frio até solidificar completamente e decore a gosto.
 

Nota:
Da próxima vez, vou eliminar as bolachas. Acho que ficará melhor.