Quadrados Mármore

Antes de mais, quero pedir desculpa às (poucas) pessoas que passam por cá. Não votei este blog ao abandono propositadamente, foram as circunstâncias, maioritariamente laborais, que a isso me obrigaram. Muito trabalho, pouco tempo disponível para cozinhar algo digno de constar cá e menos tempo ainda para arranjar fotos, passar receitas… Enfim…

Contudo, já de férias na minha ilha natal, durante um café com a minha amiga “mais antiga”(há 23 anos), ela referiu a falta de actualização deste blog, queixando-se de cá vir em vão. Então resolvi vasculhar as pastas com fotos de receitas confeccionadas e postá-las em homenagem à minha única seguidora: I.B.

Esta receita foi retirada de um livro de culinária (cujo nome não me lembro) que uma colega de trabalho e também amiga me emprestou. Obrigada, M.

 

Ingredientes:

Para a base

225g de manteiga

100g de chocolate em tablete (usei de culinária)

450g de açúcar

3 ovos

100g de farinha

½ colher de chá de sal

100g de miolo de noz

1 colher de chá de essência de baunilha

Margarina para untar

Papel vegetal

Para a camada superior

225g de queijo-creme (tipo Philadelphia)

100g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

 

Preparação:

Unte bem com margarina o fundo de um tabuleiro rectangular com cerca de 30x25 cm. De seguida forre-o com para vegetal e reserve.

Pique o miolo de noz, bata os três ovos inteiros e reserve estes dois ingredientes.

Leve a lume brando, num tacho de fundo espesso, a manteiga e o chocolate até derreter. Junte o açúcar e os ovos batidos e bata bem. Adicione a farinha, o sal, as nozes picadas e a essência de baunilha, misture bem e espalhe no tabuleiro.

De seguida bata o ovo e adicione-lhe o queijo-creme, o açúcar e a essência de baunilha. Bata muito bem e deite sobre a massa de chocolate. Revolva com uma faca para misturar as massas, mas sem homogeneizar (eu esqueci-me deste passo).

Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 40/45 minutos. Deixe arrefecer na forma. Quando estiver frio, desenforme e corte em rectângulos ou quadrados.

Nota – Adorei estes bolinhos, muito bons mesmo!

Quadrados de Laranja e Natas

Durante as férias da Páscoa, em casa da minha mãe, senti uma necessidade repentina (e nada rara) de algo doce. Após verificar os ingredientes que existiam lá em casa, decidi fazer este bolo que vi aqui.
Nesse dia fiz a receita tal como a vou colocar e o sucesso do bolo foi tanto que nem tive tempo de o fotografar.
No Domingo de Páscoa, resolvi repeti-la (já a dobrar) para levar a casa dos meus sogros, onde os quadradinhos e os queques foram acompanhados por um agradável chá.

Ingredientes:

1 e 1/2 copo de açúcar

2 copos mal cheios de farinha

1 copo de sumo de laranja

Raspa de 3 laranjas

2 colheres de café de fermento Royal

2 dl de natas
5 ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º. Bata as claras em castelo e reserve.
Bata muito bem as gemas e o açúcar. Adicione a farinha e o fermento, alternadamente com o sumo de laranja, sem parar de bater. Junte as natas (sem as bater) e a raspa de laranja. Por fim, envolva as claras e misture bem.

Verta a massa num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e leve ao forno a cozer, durante cerca de 30 minutos. (Após algum tempo, baixei a temperatura do meu forno para 150º). Verifique se está cozido antes de o retirar.

Deixe arrefecer no tabuleiro. Desenforme e corte aos quadrados.

Notas:
- A receita original sugere que o bolo seja cozido num tabuleiro, mas sobrou-me massa e eu optei por fazer uns queques, que ficaram igualmente bons. Ainda assim, prefiro a consistência adquirida ao cozer no tabuleiro, pois fica mesmo tipo queijada.
- A capacidade do copo era de cerca de 2 dl.
- A temperatura e o tempo de cozedura irão variar consoante o forno.
- Eu não desenformei na 2ª vez em que o fiz, porque na 1ª correu mal :) Então achei melhor cortar primeiro aos quadrados e depois retirei-os do tabuleiro
- Esta nota, apesar de ser a última, é a mais importante: devo dizer que a confecção desta receita não foi apenas da minha responsabilidade, pois tive um ajudante – leia-se “provador oficial” :) – para raspar as laranjas e fazer o sumo, porque essa tarefa exige algum tempo, ainda mais porque fiz a receita a dobrar. E lá jeito, ele tem de sobra! (Beijos e obrigada, meu amor!)

Bolo de Chocolate

Esta receita foi dada à minha irmã por uma prima nossa, que por sua vez a recebeu da sogra. Já há muitos anos que "faz parte da ementa familiar". Fica um bolo húmido e muito bom!

Ingredientes:
Massa:
1 chávena (chá) de açúcar
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento
4 ovos

Calda:
10 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nesquick
2 colheres (sopa) de margarina

4 quadrados de chocolate para culinária

Preparação:
Numa tigela deite o açúcar, o chocolate, a farinha, o fermento e misture tudo muito bem. Depois adicione os ovos e o óleo. Por fim junte o leite quente e misture, novamente, tudo muito bem. Leve o bolo a cozer numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, em lume fraco (150º, no meu forno) durante cerca de 50 minutos.

Para preparar a calda, junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e deixando engrossar um pouco.

Depois do bolo cozido verta sobre ele a calda, fazendo antes pequenos furos para que ela não fique apenas na superfície.