Semi-frio de Manga

Tal como a sobremesa anterior, também esta foi feita para o almoço comemorativo do aniversário do meu marido. Ficou muito, muito boa! Com um sabor intenso e bastante agradável a manga. A receita original encontra-se aqui. Fiz algumas alterações, uma delas de última hora, quando me apercebi que o creme era insuficiente para a minha forma e que o semifrio iria ficar muito baixinho.

Ingredientes:

Base
200g de bolacha Maria
75g de manteiga
leite q.b.

Creme
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina incolor
2 pacotes de natas (400ml)
5dl de polpa de manga

Cobertura
3,5dl de polpa de manga
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Base

Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Se a massa estiver muito solta, adicione um pouco de leite. Forre o fundo de uma forma de mola e calque com a palma da mão para unir.

Creme

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num recipiente bata um pacote de natas com o leite condensado e de seguida acrescente a polpa de manga. Derreta a gelatina no microondas e adicione-a ao preparado, mexendo energicamente. Bata o segundo pacote de natas até ficarem firmes e envolva-as cuidadosamente no creme anterior sem bater. Leve ao frigorífico até solidificar.

Cobertura

Demolhe as gelatinas em água fria e depois leve-as ao microondas até derreterem. Junte-as à polpa de manga e mexa muito bem. Deite esta cobertura por cima do semifrio e leve ao frio até solidificar novamente.

Notas:

– A receita original dizia apenas 3dl de polpa de manga para o creme e 2 dl para a cobertura, mas como a lata que comprei tinha quase 9dl (860g), optei por usá-la toda.

– O segundo pacote de natas foi a solução que me ocorreu para contornar o facto de o creme ser pouco para o tamanho da minha forma, que tem cerca de 24cm de diâmetro.

Flan de Chocolate com Creme Inglês

Fiz esta sobremesa para o dia de aniversário do meu marido. Foi bastante apreciada. Encontrei-a neste site.

Ingredientes:

Flan

12g de gelatina incolor sem sabor (uma saqueta)

5 colheres de sopa de água

200g de chocolate para culinária

1 chávena de chá (190ml) de água

1 lata de leite condensado

Creme inglês

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

Flan

Numa tigela que possa ir ao microondas misture a gelatina em pó e as colheres de água. Mexa bem e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta. Misture novamente e reserve.

Coloque um tacho com água a ferver. Noutro mais pequeno, ponha o chocolate em pedaços e a chávena de água. Leve ao lume em banho-maria, até derreter o chocolate e mexendo sempre.

Coloque numa tigela o leite condensado, o chocolate derretido e a gelatina reservada. Misture bem. Molhe com água uma forma redonda, verta o flan e guarde no frigorífico.

Creme inglês

Ponha o leite condensado e as gemas num tacho e misture bem. Acrescente o leite e a baunilha e mexa. Leve ao lume em banho-maria, com a água já a ferver. Mexa sempre com uma colher de pau, até que fique consistente, aproximadamente 25 minutos. Não raspe as paredes do tacho com a colher de pau. Se achar necessário, ao retirar do lume, passe o creme num passador de metal.

Aguarde até esfriar, mexendo de vez em quando. No momento de servir, desenforme o flan e cubra com o creme inglês.

Notas:

- Fiz o pudim na véspera e o creme no próprio dia.

- Usei uma forma de silicone com buraco no centro.

- Para desenformar, coloquei a forma rapidamente em água quente, passei uma faquinha nas bordas e depois foi fácil.

- Não consegui deixar o creme arrefecer totalmente, antes de o colocar sobre o pudim, mas não houve problema por isso.

- Usei a quantidade de gelatina sugerida, mas da próxima vez vou reduzir um pouco.

Broas de Coco

Todos os anos, pelo Natal, vou passar uns dias à minha terra (Porto Santo). No ano passado, resolvemos passar uma tarde a fazer broas e pão caseiro no forno a lenha. Uma experiência a repetir, com algumas alterações :) Segui uma receita que vi aqui mas com algumas alterações nas quantidades. São muito fáceis de fazer e ficaram óptimas, tenrinhas e nada secas! Foram muito elogiadas por quem provou.

Ingredientes:

800g de açúcar

7 ovos grandes

800g de coco ralado

Preparação:

Numa taça bem grande, coloque todos os ingredientes pela ordem indicada.

Amasse com as mãos até ficar tudo consistente (sem coco ralado solto nem gemas aos grumos). Forre os tabuleiros com papel vegetal e faça as broas em forma de pinheirinhos, apertando a massa para que fique bem firme.

Coloque os tabuleiros no forno e espreite de vez em quando. Demoram cerca de 15 minutos a cozer. Quando estiverem douradas na base e no topo, estão prontas. Retire os tabuleiros e deixe-as arrefecer antes de guardar.

Acondicione em frascos herméticos ou em caixas de lata bem seladas.

Nota – A receita original diz que deve aquecer o forno a 170º.

Molotof

Para aproveitar as claras que me sobraram da sobremesa anterior, fiz este pudim seguindo umas dicas que vi aqui.

Ingredientes:
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de caramelo
1 pitada de fermento em pó
caramelo q.b. para untar a forma

Preparação:

Coloque um tabuleiro com água no forno e ligue-o a 150º. É importante a água já estar quente quando se mete o molotof lá dentro.

Bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos, misturado com o fermento, batendo sempre entre cada adição. Por fim, junte o caramelo.

Unte uma forma com caramelo e coloque nela o preparado, alisando-o se necessário. Bata com a forma numa mesa, de modo a evitar a formação de bolhas de ar.

Leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 8 minutos (varia consoante o número de claras). Findo esse tempo, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe arrefecer lá dentro.

Tarte Pastel de Nata

Esta tarte baseia-se numa receita que encontrei aqui. Contudo, vou postá-la já com as alterações que fiz, motivadas pelo facto de o marido não ser grande apreciador de massa folhada e devido à minha tarteira ser muito grande, por isso dobrei o recheio.

Na foto ela não está desenformada, porque iria ser transportada para casa dos meus sogros.

Ingredientes:

Para a massa

200g de farinha

80g de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio

12 colheres de sopa de açúcar

8 gemas

3 colheres de sopa de farinha Maizena

1 litro de leite

2 paus de canela

Casca de meio limão

Preparação:
Junte os ingredientes todos da massa e misture muito bem. Se achar que está muito seca, pode adicionar mais um pouco de manteiga. Com este preparado, forre a tarteira e reserve.

Para preparar o recheio, junte o açúcar, a farinha Maizena e as gemas, mexer muito bem. Acrescente o leite em fio e continue a mexer. Coloque a canela, a casca de limão e leve ao lume até engrossar, não parando de mexer. Assim que o creme estiver consistente, verta para a tarteira e leve ao forno a 180°C por cerca de 50 minutos. Convém fazer o teste do palito.

Nota – Infelizmente, e apesar de já ter feito esta tarte duas vezes, ainda não consegui tirar nenhuma foto do interior porque foi sempre para consumo fora de casa (leia-se: em casa dos sogros), mas garanto que vale a pena.

Mousse de Chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha amiga V.S. Fica uma mousse divinal e é super fácil de fazer!

Ingredientes:

300g de chocolate para culinária da Nestlé

½ colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

8 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

 

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e o leite. Deixar arrefecer um pouco. Entretanto bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e junte ao chocolate.

Por fim, adicione as claras batidas em castelo, misture bem SEM BATER. (Este passo é deveras importante para a consistência da mousse, se batermos ela fica muito dura e não convém.)

Quadrados Mármore

Antes de mais, quero pedir desculpa às (poucas) pessoas que passam por cá. Não votei este blog ao abandono propositadamente, foram as circunstâncias, maioritariamente laborais, que a isso me obrigaram. Muito trabalho, pouco tempo disponível para cozinhar algo digno de constar cá e menos tempo ainda para arranjar fotos, passar receitas… Enfim…

Contudo, já de férias na minha ilha natal, durante um café com a minha amiga “mais antiga”(há 23 anos), ela referiu a falta de actualização deste blog, queixando-se de cá vir em vão. Então resolvi vasculhar as pastas com fotos de receitas confeccionadas e postá-las em homenagem à minha única seguidora: I.B.

Esta receita foi retirada de um livro de culinária (cujo nome não me lembro) que uma colega de trabalho e também amiga me emprestou. Obrigada, M.

 

Ingredientes:

Para a base

225g de manteiga

100g de chocolate em tablete (usei de culinária)

450g de açúcar

3 ovos

100g de farinha

½ colher de chá de sal

100g de miolo de noz

1 colher de chá de essência de baunilha

Margarina para untar

Papel vegetal

Para a camada superior

225g de queijo-creme (tipo Philadelphia)

100g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

 

Preparação:

Unte bem com margarina o fundo de um tabuleiro rectangular com cerca de 30x25 cm. De seguida forre-o com para vegetal e reserve.

Pique o miolo de noz, bata os três ovos inteiros e reserve estes dois ingredientes.

Leve a lume brando, num tacho de fundo espesso, a manteiga e o chocolate até derreter. Junte o açúcar e os ovos batidos e bata bem. Adicione a farinha, o sal, as nozes picadas e a essência de baunilha, misture bem e espalhe no tabuleiro.

De seguida bata o ovo e adicione-lhe o queijo-creme, o açúcar e a essência de baunilha. Bata muito bem e deite sobre a massa de chocolate. Revolva com uma faca para misturar as massas, mas sem homogeneizar (eu esqueci-me deste passo).

Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 40/45 minutos. Deixe arrefecer na forma. Quando estiver frio, desenforme e corte em rectângulos ou quadrados.

Nota – Adorei estes bolinhos, muito bons mesmo!