Bolo de Bolacha

Há umas semanas, andava a tentar escolher uma sobremesa para levar a um almoço de Domingo, em casa dos meus sogros, quando me deparei com esta receita, que adaptei. Achei que seria apreciada por todos e assim o foi.

Fiquei ainda a saber que a minha cunhada M.L.S. (que infelizmente ainda não conheço) adora bolos de bolacha. Por isso, aqui deixo a receita (já com as alterações que fiz) especialmente dedicada a ela :)

Ingredientes:

6 dl de natas

1 lata de leite condensado cozido

4 folhas de gelatina
400gr de bolacha Maria redonda
2 colheres de sopa de leite
café q.b.
canela em pó q.b.

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria e faça o café para que vá arrefecendo (eu fiz cerca de 2,5dl e adocei a gosto).

Bata as natas até ficarem bem firmes, junte o leite condensado (usei já cozido da Nestlé) e continue a bater, adicionando, simultaneamente, a canela em pó (a quantidade depende do gosto de cada um, eu coloquei cerca de uma colher de sobremesa).

Aqueça o leite no microondas durante cerca de 15 segundos e junte as folhas de gelatina de modo a derretê-las. Deixe arrefecer um pouco e junte ao creme, batendo mais um pouco.

Coloque apenas o aro de uma forma amovível sobre um prato de servir e deite um pouco de creme. Molhe as bolachas no café e faça uma camada sobre o creme.

Prossiga a elaboração do bolo, com camadas alternadas de creme e bolachas molhadas no café, terminando com o creme e polvilhando com bolacha ralada. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Nota – A quantidade de bolacha também vai depender da preferência de cada um. Eu não gosto delas muito juntas, pois considero que fica um bolo mais seco, por isso coloquei apenas umas 4 a 5 camadas.
Também usei uma maior quantidade de natas (a receita original sugeria 4dl), para que não ficasse muito doce. Quem gostar de bolos mais docinhos, pode usar apenas 4dl.

Tiramisú

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
4dl de café forte e frio (adoçado a gosto)
4 ovos
100g de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
500g de queijo mascarpone
2dl de natas
1 cálice de whisky
400g de palitos La Reine
Raspas de chocolate (ou cacau em pó)

Preparação:
Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria e por fazer o café.
Bata as 4 gemas com o açúcar e a baunilha até ficar um creme homogéneo e esbranquiçado. Junte o queijo mascarpone e volte a bater.
Separadamente bata as natas até ficarem bem firmes e as 4 claras em castelo. Junte-as por esta ordem (primeiro as natas, depois as claras) ao creme inicial, mexendo sempre.
Aqueça o whisky no microondas durante 15 segundos e junte as folhas de gelatina escorridas, mexendo bem até se desfazerem. Deixe arrefecer um pouco e adicione ao creme, envolvendo bem.
Molhe os palitos La Reine no café, sem os deixar amolecer e coloque-os no fundo de um pirex, fazendo assim a primeira camada. Continue com uma camada de creme, outra de palitos e termine com uma de creme.
Polvilhe com raspas de chocolate ou cacau em pó.

Bolo de Chocolate

Esta receita foi dada à minha irmã por uma prima nossa, que por sua vez a recebeu da sogra. Já há muitos anos que "faz parte da ementa familiar". Fica um bolo húmido e muito bom!

Ingredientes:
Massa:
1 chávena (chá) de açúcar
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento
4 ovos

Calda:
10 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nesquick
2 colheres (sopa) de margarina

4 quadrados de chocolate para culinária

Preparação:
Numa tigela deite o açúcar, o chocolate, a farinha, o fermento e misture tudo muito bem. Depois adicione os ovos e o óleo. Por fim junte o leite quente e misture, novamente, tudo muito bem. Leve o bolo a cozer numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, em lume fraco (150º, no meu forno) durante cerca de 50 minutos.

Para preparar a calda, junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e deixando engrossar um pouco.

Depois do bolo cozido verta sobre ele a calda, fazendo antes pequenos furos para que ela não fique apenas na superfície.

Medalhões de pescada com mariscos e ananás

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
½ pacote de sopa de cebola
100g de miolo de camarão
100g de miolo de amêijoa
50g de bacon
3 rodelas de ananás
200ml de molho bechamel
Sumo de ½ limão
Sal q.b.

Preparação:

Tempere os medalhões de pescada com sal (pouco) e regue com sumo de meio limão. Coloque-os num tabuleiro que possa ir ao forno. À volta espalhe o camarão e o miolo de amêijoa e cubra com a sopa de cebola. Aloure o bacon numa frigideira anti-aderente para libertar a gordura e corte o ananás em pedaços. Deite ambos no tabuleiro, cubra com o molho bechamel e leve ao forno a 180º até o peixe estar cozido.

Omeleta no forno

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Ingredientes:
6 ovos
½ couve coração de boi (pequena)
1 lata de cogumelos laminados
100g de bacon
1 cebola pequena
Salsa picada e sal q.b.
Margarina para untar

Preparação:
Corte o bacon em pedacinhos e ponha a alourar numa frigideira anti-aderente de modo a libertar um pouco a gordura. Escorra-a e junte a cebola, os cogumelos e a couve bem picada. Deixe refogar durante uns 10 minutos.
Deite este preparado numa tigela onde já deverão estar os ovos batidos com a salsa picada.
Envolva tudo, tempere com sal e deite num pirex untado com um pouco de margarina. Leve ao forno a 200º durante cerca de 15 minutos (até os ovos estarem cozidos).

Beringela recheada

Confesso que a beringela só começou a fazer parte dos legumes que consumimos cá em casa há bem pouco tempo. E gostamos imenso dela confeccionada desta forma.

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Ingredientes:

2 beringelas (não muito grandes)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Concentrado de tomate q.b.

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de atum

Azeite q.b.

Queijo ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

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Preparação:

Corte o pé às beringelas, lave-as bem e coloque-as num tacho com água quente. Tempere com sal e deixe-as cozer durante cerca de 10 minutos. Retire-as, passe por água fria e deixe arrefecer um pouco. Seque-as e corte ao meio longitudinalmente. Com muito cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Coloque todas as metades num tabuleiro, com a casca para baixo, regue-as com um fio de azeite e leve ao forno a 180º, enquanto prepara o recheio.

Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Adicione o concentrado de tomate. Pique a polpa das beringelas e junte-a ao refogado, bem como os cogumelos e o atum escorrido e esmagado com um garfo. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar um pouco (cerca de 10 minutos).

Retire as beringelas do forno e recheie-as com este preparado. Cubra com queijo ralado e leve novamente ao forno apenas até o queijo gratinar.

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Nota – Já fiz esta receita algumas vezes, mas no dia em que a fotografei (por incrível que pareça) não tinha queijo em casa, por isso nem voltei a levá-la ao forno e ficou igualmente boa!

Sapateira Recheada

Esta sapateira foi a entrada do nosso último jantar de 2008. Fizemo-la com base em várias receitas que encontrámos em revistas de culinária, adaptando-as ao nosso gosto. Ficou muito boa!

Ingredientes:

1 Sapateira (congelada e cozida, com cerca de 1kg)

2 ovos cozidos

50g de pickles

2 dentes de alho

½ cebola

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de Molho inglês

1 colher de sopa de Cerveja

3 colheres de sopa de whisky

pão ralado q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa picada q.b.

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Preparação:

Pique bem os dentes de alhos, a cebola, os pickles e os ovos cozidos e misture-os.

Abra a sapateira por baixo e retire da carapaça tudo o que integrará o recheio, à excepção duns "filamentos" pretos (que não são comestíveis). Retire também a carne das pinças maiores. Corte em pedacinhos bem pequenos e junte ao preparado anterior. Lave e reserve a carapaça.

Misture bem a maionese, a mostarda, o molho inglês, a cerveja e o whisky e adicione ao recheio, envolvendo bem. Por fim, junte o pão ralado, apenas o suficiente para dar mais consistência ao recheio. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada.

Coloque todo o preparado na carapaça que reservou e guarde no frigorífico durante cerca de 45 minutos. Sirva-a sobre folhas de alface, acompanhada pelas patas, tostas ou pão caseiro.